Ta odmiana doskonale nadaje się do ćwiczeń i pozwala szybko opanować poszczególne układy. Do gry w Pai Gow potrzebna jest talia 53 kart (52 i jeden joker) oraz kostka. Gra się kartami, a kostka służy wyłącznie do ustalenia, który gracz jako pierwszy otrzyma kartę w rozdaniu. W grze może brać udział najwyżej sześciu graczy. Każdy z nich gra przeciwko rozdającemu (dealerowi) i otrzymuje siedem kart zamiast pięciu, jak w klasycznym pokerze.
Zasady gry
Karty
Joker zastępuje asa lub dowolną inną kartę w pokerze królewskim, kolorze lub stricie. Wszyscy uczestnicy z rozdającym włącznie otrzymują po siedem kart, z których muszą utworzyć dwa układy: pierwszy, nazywany High lub Back, z pięciu kart, jak w klasycznym pokerze, drugi (Low lub Front) – z pozostałych dwóch kart.
Zasady dotyczące układu High są takie same, jak w klasycznym pokerze. W drugim układzie najwyżej ceniona jest para asów, a najniżej, para dwójek lub trójek. Każdy uczestnik gra przeciwko rozdającemu, który reprezentuje kasyno. Wygrywają gracze, którzy skompletują dwa układy wyższe, niż odpowiednie układy krupiera, co oznacza, że w jednej partii może być kilku zwycięzców.
Układy
W układzie Back obowiązuje taki sam porządek, jak w klasycznym pokerze, poczynając od najmocniejszych: poker królewski, poker, kareta, full, kolor, strit, trójka, dwie pary i para. Najmocniejszy jest poker królewski, czyli as, król, dama, walet i dziesiątka w tym samym kolorze, następnie poker z asem, dwójką, trójką, czwórką i piątką, potem dopiero poker z królem, damą, waletem, dziesiątką i dziewiątką oraz niższe pokery.
Układy należy dobrać w taki sposób, aby Back był słabszy od Front. Przykładowo, jeżeli gracz otrzyma parę dwójek, parę króli i trzy inne karty, to zamiast dawać obie pary do Back, lepiej żeby rozdzielił je między oba układy, dzięki czemu uniknie niekorzystnego układu Front. Parę króli należy zatem przydzielić do układu pięciokartowego, a z dwójek utworzyć Front. Celem gry jest jednoczesne utworzenie dwóch mocnych układów – jeden nie zapewnia zwycięstwa.
Wypłata
Zwycięzca
PAby wygrać, trzeba skompletować dwa układy mocniejsze od odpowiednich układów rozdającego. Gracz przegrywa z rozdającym (krupierem), jeżeli skompletuje dwa mocniejsze układy. Jeżeli tylko jeden układ jest mocniejszy, nie wygrywa nikt i taką sytuację określamy mianem „Push”. W tym przypadku zakład powraca do gracza. Może się również przytrafić sytuacja określana mianem „Copy”, czyli remis między układem lub oboma układami gracza i krupiera.
W tym przypadku stawkę zawsze otrzymuje krupier. Obstawia się po jednym żetonie. Wyszukane strategie, takie jak blef czy obserwacja zachowań pozostałych uczestników, nie mają w tej grze zastosowania, bo tu liczy się przede wszystkim przysłowiowy łut szczęścia. Niemal o wszystkim decyduje rozdanie i jest tylko jeden przeciwnik: kasyno. Cała trudność polega na umiejętnym połączeniu otrzymanych kart w dwa zwycięskie układy.
Kasyno
Stawki w tej grze są bardzo niskie i wygrane równie małe. Zazwyczaj kasyno zatrzymuje 5% wygranych ze wszystkich partii. Pai Gow to nieskomplikowana odmiana pokera, polecana w szczególności początkującym ze względu na niskie stawki, brak ryzyka utraty wszystkich żetonów i grę z pojedynczym przeciwnikiem, którego zachowania nie trzeba obserwować, ponieważ o zwycięstwie decyduje ślepy los a nie umiejętności gracza.
